Biocoop Etang de Thau

Jeannine Massebiau, bergère installée sur le plateau du Larzac, a eu l’ambition de redonner ses lettres de noblesse au Pérail, un petit fromage produit à la fin de la saison. 

Au fil des années, d'autres variétés de fromages, tels que la Galette du Larzac ou les tomes des Artisous, se sont ajoutées à la gamme proposée par la fromagerie des Artisous. 

Souhaitant prendre sa retraite, Jeannine cherchait un successeur capable d'être à la fois fermier et fromager. 

Aujourd'hui, cette belle histoire est portée par une cinquantaine d'agriculteurs producteurs de lait de brebis provenant du Lévézou et du Larzac, qui sont engagés dans la transformation et la commercialisation de leur produit. 

La fromagerie s'appelle désormais « Les fermes des Artisous », et la fabrication des fromages respecte les recettes traditionnelles qui associent des saveurs authentiques à la qualité du lait bio

En septembre 2001, Valérie et Dominique IBANEZ ont entrepris de créer le Domaine de Roquemale à Villeveyrac à partir de rien. Le terroir, l'exposition et le potentiel des cépages les ont séduits et ils ont commencé à apprendre à cultiver les vignes et à élaborer du vin. L'objectif était de produire des vins authentiques, qui reflètent la singularité du terroir de Roquemale.

Leur premier millésime "Les Grès" a renforcé leur choix : le mélange de la Syrah et du Grenache a donné un vin puissant avec des arômes de garrigue et de fruits mûrs, salué par les critiques.

Aujourd'hui, ils exploitent 13 hectares de vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Ils produisent 9 cuvées et continuent chaque jour à apprendre, à se faire connaître et à partager cette passion.

Ils espèrent vous donner envie de découvrir leurs vins et de faire leur connaissance.

Installés en tant que brasseurs artisanaux à Gatuzières depuis fin 2013, Les Brasseurs de la Jonte proposent de quoi satisfaire et réveiller les papilles d'amateurs de bières classiques et atypiques de qualité !

En 2013, à Gatuzières, un petit hameau situé entre Causse Méjean et Mont Aigoual, se trouve un ancien moulin à eau, le Mas Prades, qui était autrefois utilisé pour la production de farine à partir de céréales du Causse jusqu'aux années 60.
Aujourd'hui, Thomas, un fromager originaire de Bourgogne, vient d'acheter le moulin et produit des bières artisanales avec l'aide de Jean, un agriculteur local qui a grandi dans la région.
Les deux se sont rencontrés grâce à la taille réduite du village.  
Au départ, Thomas brassait de la bière chez lui pour ses amis, mais rapidement d'autres personnes se joignent à lui pour brasser ensemble et réalisent que la qualité de leurs bières est excellente pour des amateurs.
C'est ainsi qu'ils décident de se lancer dans la production de bières artisanales à temps plein. En octobre de cette même année, Les Brasseurs de la Jonte sont créés en tant qu'auto-entreprise.
En 2014, la brasserie poursuit son installation au Mas Prades, aidée par la famille et les amis qui ont aménagé les granges au-dessus du moulin. Grâce au succès de leurs bières, ils se transforment en SARL en juillet 2015.
Les travaux de construction alternent avec la production de bière, les caves de l'ancien moulin étant transformées en point de vente et de dégustation.
Quelques rénovations sont également effectuées pour agrandir l'espace de stockage et l'atelier.  
La brasserie est bien intégrée dans le réseau de producteurs locaux et, en 2016, Jean et Thomas peuvent se consacrer entièrement à l'élaboration et à la vente de leurs bières.
Ils ont également mis en place un partenariat avec les agriculteurs de la région pour valoriser le principal déchet de leur production, la drêche, en l'utilisant comme alimentation animale.    

En 2017, Les Brasseurs de la Jonte ont aménagé et ouvert une terrasse, et ont embauché deux nouveaux collaborateurs pour répondre à la demande croissante de leurs bières de qualité.
Les granges du Moulin ont été exploitées au maximum, et un projet de construction d'un nouveau bâtiment a été lancé à l'automne.
En avril 2018, la nouvelle salle de brassage a été mise en route, permettant une augmentation de la capacité de production et de stockage, ainsi qu'une amélioration de l'ergonomie de travail.
En 2019, l'innovation et la productivité ont continué de régner, avec l'introduction d'une gamme de bières bio et le remplissage du chai avec des barriques de bière.
Depuis 2020, toutes les bières de la Jonte sont brassées avec des céréales issues de l'agriculture biologique.

" Les Brasseurs de la Jonte souhaitent à toutes et tous autant de plaisir à déguster et savourer leurs bières et limonades artisanales qu'ils en prennent à les créer et les élaborer ! L'aventure ne serait pas ce qu'elle est sans les amateurs des bières et autres boissons houblonnées que nous aimons fabriquer ! "

Le Moulin Haut propose des farines biologiques de qualité, notamment de la farine de sarrasin naturellement sans gluten, de la farine de blé avec une faible teneur en gluten et des produits dérivés. Tous nos produits sont conditionnés sur notre exploitation et bénéficient du label Ecocert.