Biocoop Etang de Thau

Installé depuis 20 ans à Arles, la SCA du Mas Daussan produit des fruits bio (pommes, kakis, grenades, kiwis, baies de goji...). Conscient des enjeux de santé, d’environnement et d’éthique, le producteur Stephan Charmasson a converti son exploitation à l’agriculture biologique en 2009 puis en biodynamie en 2015.

Pour débuter la présentation, nous allons parler des abeilles ! Le rucher Apis Sophia travaille avec différentes races telles que la Buckfast, la Caucasienne, la Carnica et la Cecropia, en favorisant certaines caractéristiques comme l'autonomie en nourriture, la résistance aux maladies et la diversité génétique.

Mathieu a créé le rucher Apis Sophia en 2010 avec pour objectif de concilier le matériel et le spirituel en collaborant avec les abeilles. Il s'efforce de trouver des moyens pour favoriser le respect de l'identité de l'abeille tout en produisant du miel.

Marion s'est jointe à l'aventure en 2022. Anciennement bibliothécaire, elle a choisi de travailler quotidiennement avec la vie en se mettant au service de l'abeille pour mieux célébrer sa beauté. Elle écrit de la poésie et assure la médiation et la vente directe sur les marchés.

Notre éthique repose sur un esprit de recherche. Nous cherchons des solutions, tant spirituelles que matérielles, pour protéger et renforcer les abeilles. La pratique de la méditation créatrice est un outil indispensable pour se connecter à l'être de l'abeille, comprendre ses besoins actuels et contribuer à renforcer son système immunitaire pour qu'elle puisse polliniser le monde.

Installés en tant que brasseurs artisanaux à Gatuzières depuis fin 2013, Les Brasseurs de la Jonte proposent de quoi satisfaire et réveiller les papilles d'amateurs de bières classiques et atypiques de qualité !

En 2013, à Gatuzières, un petit hameau situé entre Causse Méjean et Mont Aigoual, se trouve un ancien moulin à eau, le Mas Prades, qui était autrefois utilisé pour la production de farine à partir de céréales du Causse jusqu'aux années 60.
Aujourd'hui, Thomas, un fromager originaire de Bourgogne, vient d'acheter le moulin et produit des bières artisanales avec l'aide de Jean, un agriculteur local qui a grandi dans la région.
Les deux se sont rencontrés grâce à la taille réduite du village.  
Au départ, Thomas brassait de la bière chez lui pour ses amis, mais rapidement d'autres personnes se joignent à lui pour brasser ensemble et réalisent que la qualité de leurs bières est excellente pour des amateurs.
C'est ainsi qu'ils décident de se lancer dans la production de bières artisanales à temps plein. En octobre de cette même année, Les Brasseurs de la Jonte sont créés en tant qu'auto-entreprise.
En 2014, la brasserie poursuit son installation au Mas Prades, aidée par la famille et les amis qui ont aménagé les granges au-dessus du moulin. Grâce au succès de leurs bières, ils se transforment en SARL en juillet 2015.
Les travaux de construction alternent avec la production de bière, les caves de l'ancien moulin étant transformées en point de vente et de dégustation.
Quelques rénovations sont également effectuées pour agrandir l'espace de stockage et l'atelier.  
La brasserie est bien intégrée dans le réseau de producteurs locaux et, en 2016, Jean et Thomas peuvent se consacrer entièrement à l'élaboration et à la vente de leurs bières.
Ils ont également mis en place un partenariat avec les agriculteurs de la région pour valoriser le principal déchet de leur production, la drêche, en l'utilisant comme alimentation animale.    

En 2017, Les Brasseurs de la Jonte ont aménagé et ouvert une terrasse, et ont embauché deux nouveaux collaborateurs pour répondre à la demande croissante de leurs bières de qualité.
Les granges du Moulin ont été exploitées au maximum, et un projet de construction d'un nouveau bâtiment a été lancé à l'automne.
En avril 2018, la nouvelle salle de brassage a été mise en route, permettant une augmentation de la capacité de production et de stockage, ainsi qu'une amélioration de l'ergonomie de travail.
En 2019, l'innovation et la productivité ont continué de régner, avec l'introduction d'une gamme de bières bio et le remplissage du chai avec des barriques de bière.
Depuis 2020, toutes les bières de la Jonte sont brassées avec des céréales issues de l'agriculture biologique.

" Les Brasseurs de la Jonte souhaitent à toutes et tous autant de plaisir à déguster et savourer leurs bières et limonades artisanales qu'ils en prennent à les créer et les élaborer ! L'aventure ne serait pas ce qu'elle est sans les amateurs des bières et autres boissons houblonnées que nous aimons fabriquer ! "

Jeannine Massebiau, bergère installée sur le plateau du Larzac, a eu l’ambition de redonner ses lettres de noblesse au Pérail, un petit fromage produit à la fin de la saison. 

Au fil des années, d'autres variétés de fromages, tels que la Galette du Larzac ou les tomes des Artisous, se sont ajoutées à la gamme proposée par la fromagerie des Artisous. 

Souhaitant prendre sa retraite, Jeannine cherchait un successeur capable d'être à la fois fermier et fromager. 

Aujourd'hui, cette belle histoire est portée par une cinquantaine d'agriculteurs producteurs de lait de brebis provenant du Lévézou et du Larzac, qui sont engagés dans la transformation et la commercialisation de leur produit. 

La fromagerie s'appelle désormais « Les fermes des Artisous », et la fabrication des fromages respecte les recettes traditionnelles qui associent des saveurs authentiques à la qualité du lait bio