Biocoop Etang de Thau

La Limbardière est passionnée par la terre et cultive des vins biologiques ainsi que du jus de grenade bio. Leur engagement en agriculture biologique remonte à 2009, et ils ont transmis leur savoir-faire de vignerons de père en fils depuis cinq générations.

Jeannine Massebiau, bergère installée sur le plateau du Larzac, a eu l’ambition de redonner ses lettres de noblesse au Pérail, un petit fromage produit à la fin de la saison. 

Au fil des années, d'autres variétés de fromages, tels que la Galette du Larzac ou les tomes des Artisous, se sont ajoutées à la gamme proposée par la fromagerie des Artisous. 

Souhaitant prendre sa retraite, Jeannine cherchait un successeur capable d'être à la fois fermier et fromager. 

Aujourd'hui, cette belle histoire est portée par une cinquantaine d'agriculteurs producteurs de lait de brebis provenant du Lévézou et du Larzac, qui sont engagés dans la transformation et la commercialisation de leur produit. 

La fromagerie s'appelle désormais « Les fermes des Artisous », et la fabrication des fromages respecte les recettes traditionnelles qui associent des saveurs authentiques à la qualité du lait bio

Virginie et Olivier Morin sont des éleveurs de brebis corses biologiques dans la région du Haut-Vallespir depuis 2016. Ils ont eu un coup de cœur pour ce paradis de 55 hectares il y a trois ans et ont repris une ancienne ferme de 900 ans pour réaliser leur rêve de fabriquer des glaces biologiques au lait de brebis. Ainsi est née leur marque, l'Etoile de la Bergère.

 

Tous deux issus de familles d'agriculteurs en Charente-Maritime, ils ont commencé par reprendre l'exploitation agricole des parents d'Olivier. Mais ils ont voulu créer un projet qui leur ressemble et qui les rassemble, et s'installer dans les Pyrénées avec leurs deux enfants.

 

À leur arrivée, les propriétaires précédents n'entretenaient plus les terres qui étaient abandonnées depuis 17 ans. Ils ont donc dû rouvrir les milieux pour faire pâturer leurs brebis. Ils possèdent aujourd'hui 75 brebis qui sont traites chaque jour. Les animaux sont répartis sur des parcs tournants sur leurs 55 hectares de prairies très diversifiées, comprenant notamment des châtaigniers, des pommiers et des plantes aromatiques.

 

Leur particularité est que leurs brebis sont élevées en agriculture biologique et soignées uniquement avec l'homéopathie et l'ostéopathie. De avril à juillet, le lait est transformé dans la même journée dans leur laboratoire de transformation par Olivier, paysan glacier. Les brebis sont de race corse, une race rustique qui produit un lait onctueux et de qualité. Elles sont nourries exclusivement à l'herbe et aux arbres fourragers (acacias, frênes, genêts) des prairies. Ils ont également le souhait de mettre en valeur les écosystèmes en plantant des arbres fruitiers en variétés anciennes pour restaurer les terrasses.

 

Ils commercialisent depuis trois ans des glaces biologiques au lait de brebis corse sous le nom de l'Etoile de la Bergère. Leurs glaces sont sans œufs, sans gluten et peu sucrées ; ils utilisent seulement quatre ingrédients, dont le lait de leurs brebis, du sucre de canne biologique et de la farine de caroube biologique. Les glaces contiennent seulement entre 20 et 30% d'air. Ils proposent 13 parfums, vendus en petits pots de 165 ml ou en pots de 470 ml. Les pots de glace et les petites cuillères (accompagnant les pots de 165 ml) sont recyclables.

Le Château La Roque est un domaine viticole historique situé au Pic Saint-Loup, dans la commune de Fontanès, à une vingtaine de kilomètres de Montpellier.

Ce domaine est l'un des bijoux de la région, avec une superficie totale de 90 hectares, dont 41 hectares de vignes. Les vignes sont situées sur un terroir d'argile et d'éboulis calcaires, disposées en terrasses orientées sud/sud-est et formant un amphithéâtre composé de plusieurs parcelles creusées dans la garrigue. La nature est très présente ici, et le site est remarquablement préservé, offrant une interaction unique entre les roches, les plantes, les vignes et les bois.
Les vestiges d'un château féodal témoignent fièrement d'une histoire riche et prestigieuse, liée à un site exceptionnel au carrefour de nombreux chemins empruntés par l'homme depuis des temps immémoriaux.

Le Château La Roque produit des vins blancs, rosés et rouges de qualité, tous issus de vignes cultivées en biodynamie depuis de nombreuses années. Les vins de La Roque sont très appréciés dans le monde entier, et la cuvée "La Cupa" est régulièrement saluée par la presse spécialisée. Les vins rouges et rosés sont élaborés à partir des cépages Syrah, Mourvèdre et Grenache, tandis que les vins blancs sont issus des cépages Viognier, Rolle (ou Vermentino), Grenache blanc, Roussanne et Marsanne. Les propriétaires actuels du domaine, Sylviane et Bertrand Barascud, sont tombés sous le charme de ce lieu magique et s'efforcent, avec leur équipe, d'écrire une nouvelle page de l'histoire viticole du domaine. Ils sont très impliqués au quotidien et attachés à exprimer le terroir et à produire des vins qui reflètent le plus honnêtement et le plus abouti possible la qualité de leur terroir.